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毛家红烧肉这样炖 色泽红亮 肥而不腻 绝对是道下饭菜!
时间:2021-11-23 21:47点击量:


本文摘要:红烧肉一直是一道色香味俱全的传统菜,闻着香,看着就有食欲。就是这个肥而不腻的口感让人牵肠挂肚,“再来一碗”可能是对红烧肉的最佳歌颂了,而这道家常菜不仅大家喜欢,我国的伟人毛主席也为之倾倒。 毛家红烧肉是因毛主席而著名,相传毛主席爱吃红烧肉,他最爱吃的还是自家厨师程汝明做的红烧肉。程汝明便琢磨出了用糖色取代酱油上色,加盐调味取代酱油的咸味,只有这个味道才会一块都不留的吃下。 毛家红烧肉色泽金黄,油而不腻,湘菜代表菜之一。

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红烧肉一直是一道色香味俱全的传统菜,闻着香,看着就有食欲。就是这个肥而不腻的口感让人牵肠挂肚,“再来一碗”可能是对红烧肉的最佳歌颂了,而这道家常菜不仅大家喜欢,我国的伟人毛主席也为之倾倒。

毛家红烧肉是因毛主席而著名,相传毛主席爱吃红烧肉,他最爱吃的还是自家厨师程汝明做的红烧肉。程汝明便琢磨出了用糖色取代酱油上色,加盐调味取代酱油的咸味,只有这个味道才会一块都不留的吃下。

毛家红烧肉色泽金黄,油而不腻,湘菜代表菜之一。其实它也是道家常菜,妻子最喜欢吃的肉就是红烧肉啦!红烧肉大叔以前经常做,猪肉一定要选择五花三层的五花肉,它是位于猪的腹部,以靠近前腿的腹前部门层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得,妻子尝过之后很是享受!今天大叔下厨房教你做毛家五花肉,希望你吃的开心!五花肉 750克、生姜 1小块、蒜 5瓣、葱 3棵、菜心 200克、冰糖 50克、红酒 半碗、植物油 1大勺1、首先将五花肉洗净,放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右,去血沫至半熟,把大块的肉捞出洗净,切成两条,再把条状的肉改刀成四方块;2、然后在炒锅放油,冰糖,一边加热一边搅拌,烧到冰糖溶化浮起泡沫,倒入红酒,搅拌匀称,关火即可;3、接着把糖色汁盛出备用,在锅里放入2碗清水烧开,再放入肉块,倒入糖色汁;4、然后把小葱打结,蒜瓣去皮切去两头,生姜切片,锅内放入葱、姜、蒜烧开,再把所有的质料倒入砂锅内,小火慢炖2个小时;5、等2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出,再把肉块夹出,葱姜蒜捡去不要,大火炬红烧肉收汁,关火即可;6、最后把青菜洗净,只取菜梗部门,锅里水烧开,加适量油盐,放入菜心焯烫至熟捞出,放在盘子的四周,然后将红烧皮朝上放在菜中间即可上桌啦!好吃又鲜味的毛家红烧肉,这就做好了,色泽红润,肥而不腻,喜欢的话,动手试试吧!大叔小提示1、五花肉煸炒出油才气保证不腻,糖色熬得时候注意要小火,一定要实时搅拌;2、菜心最好再用油跟水勾个芡,这样菜心颜色更亮泽。


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