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让人费解的牛肉面做法,用料和做法太讲求,一碗卖100也不外分
时间:2021-09-05 21:47点击量:


本文摘要:要说红烧牛肉面应该人人都吃过,而且许多人也做过。做法也很简朴,牛肉加种种香料一起炖熟,面煮好,码上卤好的牛肉,撒上葱花,放上香菜就可以开吃了。 可是我今天是想分享一个吃起来更销魂的牛肉面做法。一碗真正好吃的红烧牛肉面,其实是一件看着简朴,可是做起来极为考究的事。

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要说红烧牛肉面应该人人都吃过,而且许多人也做过。做法也很简朴,牛肉加种种香料一起炖熟,面煮好,码上卤好的牛肉,撒上葱花,放上香菜就可以开吃了。

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可是我今天是想分享一个吃起来更销魂的牛肉面做法。一碗真正好吃的红烧牛肉面,其实是一件看着简朴,可是做起来极为考究的事。(分享自豆果美食认证达人美国厨娘 )首先看看食材和调料主要食材:牛肉(带骨)300g,牛腩300g,牛筋300g,油菜10棵,香菜少许,洋葱1/4个油泼辣椒用料:辣椒粉3勺,辣椒面3勺,花椒粒(捣碎)15个,大蒜末2个,姜末3g盐3g,茶油适量调味品:红烧酱油 45ml,料酒30ml,盐适量,番茄酱15ml,郫县豆瓣酱15ml黄豆酱15ml,柱候酱(没有可不放)15ml,冰糖1块,干辣椒 10个香料包:花椒15个,八角1个,桂皮1块,陈皮1块,白芷(增香的武器)1块小茴香若干,香叶2片,大蒜籽3个,姜片3块,山楂1块我这是做的四小我私家二餐的份量,你们可以酌情增减。

是不是看到这么多调味料就开始晕了,可是真正的鲜味值得花心思,听我的,试试这样做一次,外面的牛肉面都不会想再吃了。为什么不只用牛腩或者牛肉一种就好,这是因为牛筋的Q弹、牛腩的嚼劲加上牛肉的软糯三者相互作用,吃起来口感富厚。其次加入了牛骨,配以炒香的香料一起熬汤,熬好后又去除渣子,汤清味美,炖的时候我家就满屋飘香了。详细做法1、牛腩、牛肉泡水,洗去血水,浸泡约莫一个小时。

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冷水下锅,焯熟,洗净血沫牛肉、牛筋、牛腩都切丁准备好香料:八角、桂皮、陈皮、山楂、小茴香、香叶、白芷,大蒜籽、姜片、花椒2、锅内放油,半热放入花椒炒香,去除花椒,放入香料炒香;放入洋葱、冰糖翻炒至冰糖融化(碎了就差不多了);放一勺番茄酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺柱候酱(没有可以不放)炒香3、当香味四溢时把牛肉牛腩牛筋倒入翻炒匀称放二勺红烧酱油,适量盐、料酒翻炒匀称4、倒入高压锅中加入适量水,炖35分钟。捞出肉、去除香料。这时牛肉都已经软糯。

嗯,可以开始啃了……5、锅内放油加热放入干辣椒炒,用小火,再放入肉、再加一勺红烧酱油、一勺料酒,一大勺原汤,小火煮进味。为什么要炒两次?因为炖好的肉再拿出来加料翻炒shi让肉质越发入味,因为肉炖汤以后已经味淡了6、自制油泼辣子:把辣椒粉、辣椒面、花椒末、蒜末、姜末、盐放在耐热的碗中拌匀,分为两碗锅内放油约莫辣椒的二、三倍,烧至冒烟,浇在辣椒上,用筷子搅拌匀称。

等油不冒大泡时放入另一半辣椒,搅拌匀称,油泼辣椒就做好了。7、下面条煮熟,另起一锅烧开水加点盐和油下油菜烫熟,取面碗放入面条倒入牛肉汤,在面上放上牛肉、油菜、香菜,淋上一勺辣椒油,热辣浓香的红烧牛肉面就好了。

不能吃辣的或者做给小朋侪的话,就不用做油泼辣子了哦天冷的早晨来一碗热辣辣的牛肉面,谁人酣畅呀!我是豆果美食,我们的目的是让每一个热爱美食的人都学会做饭。你想吃什么呢,告诉我教你做啊,关注我就好了。


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